La Nuit des Rossignols | Vins de Cahors AOC, cuvée Juline, Malbec, vins médaillés, vin de terroir
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La Nuit des Rossignols

La Nuit des Rossignols

Des vieilles vignes sur un  terroir  de hauts plateaux jurassiques calcaires.

 

 


 

Son surnom : Les vieilles racines

Surface : 2.5 ha

Production : 8000 bouteilles
Rupture de stock : le 2015 sort en septembre 2017
 

Cépage

100 % Malbec Vieilles vignes

 

Terroir

           Kimmeridgien (haut plateau calcaire) 

 

Conduite du vignoble

 

Taille : guyot simple
Enherbement en plein
Eclaircissage
Effeuillage
 

 

Vinification

 

Vendanges manuelles tardives avec tri sur parcelle
Eraflage intégral sans foulage
3 semaines de macération à 27 °C avec 4 remontages / jours
Elevage 12 mois en fûts de 1 vin.
 

Conseils

Des arômes de réglisse et de fruits des bois, une bouche très longue, complexe et harmonieuse. Un Cahors puissant à boire entre 3 et 8 ans qui accompagne parfaitement l'agneau, le gigot, le pot au feu.

 


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