La Gorgée de Mathis Bacchus | Vins de Cahors AOC, cuvée Juline, Malbec, vins médaillés, vin de terroir
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La Gorgée de Mathis Bacchus

La Gorgée de Mathis Bacchus

Exceptionnelle de complexité ou l'élevage long en fûts neufs sublime ce terroir jurassique calcaire.

 

 


Son surnom : "La Jurassique"

Surface : 1.5 hectares

Production : 4400 bouteilles 

Rupture de stock : le 2014 sort en septembre 2017


 

Cépage

100 % Malbec
 

Terroir 

 

Sur le haut plateau kimmeridgien cette parcelle est traversée par une veine rouge sidérolithique.
 

Conduite du vignoble

 

Taille : guyot simple
Enherbement en plein
Eclaircissage à 6 grappes / pied
Effeuillage sur les deux faces
 

 

 

Vinification

 

Vendanges manuelles tardives avec tri sur parcelle
Eraflage intégral sans foulage - Pas de levurage 
4 semaines de macération à 27 °C avec 4 remontages / jours
Cuvaison de 15 à 20 jours
Mise en barriques neuves de chêne français (2/3 en 225 litres et 1/3 en 500 litres) en novembre 
Fermentation malolactique longue en barriques
Elevage sur lies fines et batonnage pendant 24 mois.
 

Conseils

 

Un Cahors ou l'on cherche l'expression la plus aboutie du Malbec, avec une palette arômatique allant de l'empyreumatique aux fruits confits et café torréfié. A boire dès maintenant et pendant 10 ans sur un gibier, un confit, un fondant au chocolat ou simplement à l'apéritif sur toasts de foie gras.

Caisses bois de 6 bouteilles.

 

 


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