La Gorgée de Mathis Bacchus 2008
Médaille d'Argent au Concours général Agricole 2010
Médaille de Bronze au Concours des Grands Vins de France (MACON) 2010
Une étoile au Guide Hachette 2011
Sélection de Gault et Millau 2010. "Un pur Malbec qui ne manque pas de puissance et qui s'ouvre par un nez de cerises confiturées, accompagnées de notes florales, de tabac, de grains de café. La bouche est ample, franche avec une longue finale généreuse."
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L'élevage
1 ha – 33 hl/ha
4400 bouteilles
209 magnums
Cépage
100 % Malbec
Terroir
Argiles rouges et calcaire
Conduite du vignoble
Taille : guyot simple
Enherbement en plein
Eclaircissage à 6 grappes / pied
Effeuillage sur les deux faces
Enherbement en plein
Eclaircissage à 6 grappes / pied
Effeuillage sur les deux faces
Vinification
Vendanges manuelles tardives avec tri sur parcelle
Eraflage intégral sans foulage - Pas de levurage
4 semaines de macération à 32 °C avec 4 remontages / jours
Cuvaison de 15 à 20 jours
Mise en barriques neuves de chêne français en novembre
Fermentation malolactique longue en barriques
Elevage sur lies fines et batonnage pendant 24 mois.
Eraflage intégral sans foulage - Pas de levurage
4 semaines de macération à 32 °C avec 4 remontages / jours
Cuvaison de 15 à 20 jours
Mise en barriques neuves de chêne français en novembre
Fermentation malolactique longue en barriques
Elevage sur lies fines et batonnage pendant 24 mois.
Conseils
Un Cahors ou l'on cherche l'expression la plus aboutie du Malbec, avec une palette arômatique allant de l'empyreumatique aux fruits confits et café torréfié. A boire dès maintenant et pendant 10 ans sur un gibier, un confit, un fondant au chocolat ou simplement à l'apéritif sur toasts de foie gras.
Accord mets-vin Gault et millau : une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton). Un gibier à plumes ou a poils.
Caisses bois de 6 bouteilles.
Caisses bois de 6 bouteilles.
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