Vendanges manuelles avec tri sur parcelle
Eraflage intégral sans foulage
Pré-macération pelliculaire à froid
15 jours de macération à 22 °C maxi avec 3 remontages / jours 
Elevage de 9 mois en fût (1/3 neuf 1/3 un vin 1/3 deux vins).

Un Cahors à boire maintenant et pendant cinq ans, un nez confituré de fruits noirs, une attaque puissante avec des tanins très matures, enrobés, sans dureté. On le déguste avec des viandes rouges roties ou grillées, magret au grill, fromage de chèvre.    Attention bientôt épuisée...