Cuvée Maurin 2007
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2009
Sélection Gault et Millau 2010 " Cette cuvée respire la sincérité, la pureté et la droiture et met en avant les fruits roouges et noirs, rehaussés de notes florales. En bouche, tout est bien équilibré et intense. Un petit régal."
4,5 ha – 31 hl/ha
16687 bouteilles
409 magnums
36 jéroboams
Cépages
100 % Malbec
Terroir
Grèzes sidérolithiques
(argiles rouges et fer)
(argiles rouges et fer)
Conduite du vignoble
Taille : guyot simple
Enherbement en plein
Eclaircissage (6 grappes par pied)
Effeuillage
Enherbement en plein
Eclaircissage (6 grappes par pied)
Effeuillage
Vinification
Vendanges manuelles avec tri sur parcelle
Eraflage intégral sans foulage
Pas de levurage
3 semaines de macération à 32 °C
4 remontages / jours
Cuvaison de 10 à 15 jours
4 soutirages pendant l'hiver - Pas de filtration
Eraflage intégral sans foulage
Pas de levurage
3 semaines de macération à 32 °C
4 remontages / jours
Cuvaison de 10 à 15 jours
4 soutirages pendant l'hiver - Pas de filtration
Conseils
Cette cuvée sans concession, la plus typique, est à l'usage des amateurs de Cahors les plus traditionnels. Poivre, truffe, violette, zan, cerises kirchées : un Cahors à boire entre 5 et 12 ans sur des viandes en sauce, confit, gibier ou roquefort.
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